2023 功夫食代-台灣飲食檔案特展

台灣飲食包羅萬象，從夜市小吃到米其林餐廳百家爭鳴；不僅人人在日常生活中吃得到在地傳統與現代滋味外，美食也成為吸引國際旅客來台灣觀光的一大魅力。

飲食文化是一種累積的過程，涵融了個世代生活經驗、經濟狀況，乃至於價值觀、認同感，從中也反映不同的時代意義。

台灣早年是糧食產區，糧食產量不僅自足，而且還可以出口。然而，第二次世界大戰因戰爭造成民間物資匱乏，戰後台灣社會面臨糧荒問題。政府除推動農漁增產，也透過政策廣徵糧食、抑制奢侈性消費。從戰後「公共食堂」的興起到1980年代「梅花餐」運動的推廣，都隱隱可以感受到戰後因糧荒而節約，或至少在宣傳上力求簡樸的政策脈絡。

你可曾想過，自己與阿公、阿嬤的飲食習慣為什麼大不同?他們習慣三餐以米飯為主食，但更年輕的世代，生活中多了許多各式麵食、愛吃麵包、習慣喝牛奶等。回顧1950年代起，國際間大舉援助台灣麵粉、黃豆及奶粉等物資，改變了我們的飲食習慣。

此後60、70、80年代，台灣社會飲食視野更為寬廣；隨著電視臺開播，我們有了電視烹飪節目「傅培梅時間」，一播40年，對台灣家庭飲食影響深遠。我們可以在移動中的火車餐車上享受美食，也成為不少人美好的回憶。而象徵國家隊飲食論述的國宴菜單，也忠實呈現出不同年代的政治思維；在地風味小吃、在地食材，乃至於國宴下鄉，是這20年來台灣無論政治或飲食的風貌。

本書共精選近百件關鍵檔案，呈現1945年至2000年台灣飲食文化與國家政策之間的關係，分為4大單元:

一、先求吃飽的年代
二、美援改變你我的飲食
三、從便當到國宴
四、汽水、市場、飲食國際化

*相關活動與參加資訊請以官方網站公布為主！

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