關鍵字：美國有機趨勢(BioFach USA trends)、德國紐倫堡國際有機商品展、BIOFACH、有機商展、有機國際展覽、有機產業全球有機趨勢
2022 BioFach德國紐倫堡國際有機商品展因全球疫情趨緩，開始恢復實體設展，於2022年7月26日起舉行為期4天的實體會展活動。BioFach活動期間除了有來自全球各地的有機廠商進行設攤，每天也舉行各項主題論壇及講演，其中，世界各國有機趨勢相關討論是這次活動的重點之一。本文摘錄BioFach論壇中針對「美國」最新搜集到的第一手有機產業資訊，提供專家獨到的見解及分析未來的美國趨勢變化與國內讀者分享。
2021美國有機產品消費趨勢邁向新常態
新希望網絡公司（New Hope Network）從40年前就已開始致力於服務健康民生消費品產業，除了提供產業相關資訊、數據、研究和諮詢服務外，也主辦全美最大的天然產品博覽會。新希望網絡公司在本次BioFach論壇中提供最新的美國有機銷售數據，顯示2021年有機產品銷售成長2.2%，總額約為633.2億美元，其中食品銷售額佔有機產品總銷售額的90%以上，增長至575億美元（增長約2%），非食品銷售額達到60億美元（增長 7%）。
從數據上可看出，2020年美國消費者在新冠疫情的影響下，因為注重健康與供應鏈斷裂等原因，爆發性購買大量的有機與天然產品，將有機市場銷售量推升到歷史新高；相較之下，2021年的美國有機消費市場雖然也有所成長，不過消費者已經回到更合理的購買水平。此外，新冠疫情造成電子商務的快速崛起，也影響了消費者購買有機及天然產品的管道，雖然目前銷售額還是以實體超市為最多占59%，但可觀察出線上購物的銷售額比前一年成長了50%，佔總銷售額的6%。
美國有機食品流行趨勢：加入高營養的植物性成分
新希望網絡公司戰略與國際業務高級總監米歇爾·加斯克（Michelle Garske）表示，在今年三月的美西天然產品博覽會上，可以觀察到美國企業越發重視綠色消費及道德消費的訴求，在公司治理時除了考量營利之外，也將環境或社會效益納入其決策考量；而在有機產品研發趨勢上，可發現食品高營養成分的增加、植物性來源成分與原形食物使用已越來越主流化，出現在許多日常飲食產品中。
另一個有趣的發現是，食品業者們在行銷廣告時更傾向使用「植物性（Plant-based）」詞彙勝過「純素（Vegan）」，加斯克總監推測是因為大眾對於純素一詞的刻板印象，限制了消費者對產品的接受度，因此讓廠商轉而使用其他替代詞彙。他最後和大家分享了歸納後的五個美國有機產品最新潮流：
- Upcycled everything－使用升級再造原料減少食物浪費，如無麩質豆渣粉！
- Values forwards－協助開發中國家發展外銷有機產品，如西非產高營養辣木粉！
- Regenerative arrives－再生農業農產品開始萌芽，如石磨研磨杏仁奶油！
- Fun with functional－有趣的功能性產品研發，如蛋白質巧克力棒！
- Plant-Based Plus－植物性產品再突破，如純素的胡蘿蔔軟糖！
掌握經銷商與中介商，打通外銷美國的任督二脈！
豪克顧問公司（Hauke Consulting）專門提供產品進入新市場時所需策略與營運等相關諮詢建議，負責人斯特凡·豪克（Stefan Hauke）在這場論壇中和與會者分享進入美國市場必須要注意的重點事項。
美國最重要的有機及天然食品連鎖超市為喬氏超市（Trader Joe）、全食超市（Whole Food Market）及豆芽超市（Sprouts Farmers Market），這三間連鎖超市銷售額占了美國有機與天然產品總銷售額的50%。由於每個超市通路的管理模式不同，所以豪克建議想進入美國市場的有機生產商都應先仔細調查，例如喬氏超市較容易接受與個別供應商簽約；全食超市則是偏好與經銷商聯合天然食品公司（United Natural Foods Inc., UNFI）合作；而豆芽超市則是習慣與經銷商KeHE公司配合。
想要打入經銷商或超市通路，必須通過美國當地中介商（broker），豪克點出這是在美國銷售有機產品時，最重要的環節之一。因為在美國，中介商長期經營地方通路，與經銷商、零售買家與商店採購人員皆有長久良好的關係，所以他們是最了解當地市場以及通路需求的媒介，同時也是除了供應商之外會協助推銷客戶產品之合作夥伴。中介商可以協助有機廠商將產品放上想要的通路產品清單、協助設計與執行客戶產品的行銷策略，並確保客戶產品能一直在商店中上架。
一言以蔽之，豪克認為有意拓展美國有機市場的有機生產商要投資時間與精力好好尋找合適且有豐富經驗的中介商，因為中介商的品質可以決定有機產品進軍美國市場的成功與否。
結論
美國是目前全球第一大的有機產品消費國，即便如此，專家認為由於美國人均消費額尚不及許多歐洲國家，代表市場還有相當多的成長潛力，是各國有機生產商可以考慮發展的市場。本文希望藉由BioFach論壇中的相關資訊分享，可協助國內業者了解到目前美國最新消費數據與有機產品流行趨勢，並瞭解透過合適的美國經銷商與中介商降低進入美國市場的門檻之重要性。
撰文：湯雅婷
編輯：賴怡伶
資料來源：
- BIOFACH Congress 2022. (2022, July 27). BIOFACH World: Trends and news of the organic market in the US.
- Reana Kovalcik. (2022) 2022 Organic Industry Survey Shows Steady Growth, Stabilizing Purchasing Patterns. OTA.
- 徐曼沅（2022年3月11日）。美西最大天然產品博覽會疫情後首度回歸 。大紀元。
延伸閱讀：
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