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有機茶報你知【全國有機茶分類分級TAGs評鑑】

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關鍵字：有機茶、臺灣茶、臺灣茶TAGs風味平臺、臺灣茶分類分級系統、TAGs

您聽過TAGs嗎？它代表的是臺灣茶分類分級系統(Taiwan tea Assortment & Grading system, TAGs)—為茶及飲料作物改良場開發的茶葉評鑑系統，以茶改場研發的風味輪系統為基礎，讓每一款分級後的臺灣茶都能擁有專屬的風味敘述，使消費者更容易了解茶的風味特色。此外，更結合臺灣茶溯源系統及藥檢，確保經過分類分級的茶葉都能安心無虞，達到產品安全、產地明確、消費者安心的三贏局面。

TAGs核心價值為

安全：經分類分級系統認證的茶葉，生產製造過程全部可追溯且藥檢合格，消費者可以安心飲用。
國產：所有茶葉須通過有機驗證、產銷履歷驗證或具有茶葉產地證明標章(任一種以上)，確保為臺灣在地生產的產品。
產品分類分級：分類分級系統由產官學專家組成的評審團進行評審，依據茶及飲料作物改良場建置的茶葉風味輪來描述茶葉風味、製作風味說明圖卡，並依據不同地區的茶葉特色加以分類分級，讓消費者能輕鬆了解、認同分類分級的結果。

臺灣特色茶風味輪是什麼？

茶及飲料作物改良場集結製茶工作者與茶葉感官品評專業研究人員，從全臺各地優良茶競賽中挑選具有代表性的茶樣，依照茶類形狀、製造加工方式之不同分成六大茶類，再依據各茶類的風味特性，製作出六款臺灣特色茶專屬的風味輪。具有圖形化與既定詞彙的風味輪是一種索引工具，消費者能夠藉由聯想的方式，輕鬆了解不同茶種的風味特色，有助於臺灣茶的行銷與推廣。

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風味輪內涵說明

水色：風味輪的最外圈為茶湯水色，以色卡比對茶湯顏色，再依顏色深淺，自12點鐘方向順時針由淺至深排列。
香氣：香氣包括聞到（鼻前嗅覺）或品嚐到（鼻後嗅覺）的香氣。香氣詞彙主要分布在風味輪右半部，越接近一點鐘方向為該特色茶之主要風味。香氣共分為3個層次，最內圈為基礎香型，每一香型以一種顏色區隔。即便不同茶類，顏色相同表示為同一種香型。越往外圈則為更細緻的香氣語彙，最外圍通常以具體的食物或物品來形容。因此使用風味輪比對香氣時，建議由中心開始向外發展，基礎的風味集中在內圈，再向外圈延伸更細緻的香氣描述。
滋味：滋味分為「口味」與「口感」。「口味」包含酸、甜、苦、鹹、鮮等5種舌頭可辨別的基本味覺感受。「口感」雖然不是基本味覺，卻是描述茶湯滋味的重點，分為餘韻感、濃稠度、滑順度、細緻度及純淨度等5種感覺。「餘韻感」之程度可由短暫至持久；「濃稠度」是茶湯入口後的濃度感受，程度可由淡薄至濃稠；「滑順度」之程度可由粗澀到滑順；「細緻度」係指茶湯分子的大小，大分子感受較粗糙，越小的分子感覺較細膩；「純淨度」指的是乾淨清爽或悶雜的感受。

想知道更多TAGs內容及風味輪介紹，請見：臺灣茶TAGs風味平臺-茶品指南

TAGs鑑別方法說明

由產官學專家與TAGs主辦單位共同討論每一場的評審標準，利用茶及飲料作物改良場設計的「評鑑標準建立表」，按「外觀」、「水色」、「香氣」、「滋味」等項目擬定屬於該場次的「風味評分表」，再由評審人員依照此「風味評分表」進行感官品質的分析與分級。

評選步驟為1.沖泡 2.觀茶 3.聞香 4.啜飲 5.評分

想知道更多評選內容，請見：臺灣茶TAGs風味平臺-茶品風味

全國有機(袋)茶分類分級TAGs評鑑最新獲獎名單出爐！

評分方式採用臺灣茶分類分級系統(TAGs)，邀集產官學界專業評審團進行評鑑，依茶葉品質分為特選、精選及優選三級，透過全國有機茶分類分級TAGs評鑑活動，介紹更多有機茶農自有品牌給消費者認識，讓民眾更了解臺灣有機茶的活力及價值所在，以實際行動購買支持有機及友善耕作農產品，為地球永續農業盡一份力量。

想知道更多歷屆獲獎名單，請見：臺灣茶TAGs風味平臺-按茶索味