關鍵字：全球有機食品市場、有機網路零售、有機可追溯性、區塊鏈、植物性食品
根據瑞士有機農業研究所（FiBL）今年發布的全球有機農業年鑑，2020年因COVID-19疫情大流行，使得全球有機食品消費市場需求激增，並對有機食品產業帶來三大影響，包括部分有機食品導入區塊鏈技術、有機食品網路銷售量大增，以及有機植物性食品成為潛力新秀，這些變化也將繼續引領有機市場的未來趨勢。
區塊鏈提高有機生產的可追溯性
在疫情的影響下，全球市場同時面臨有機農產品需求激增，以及有機供應鏈吃緊的狀況，因而提升產品假冒或摻假的風險。由於消費者極為重視有機農產品的可信性，所以一些業者開始利用區塊鏈技術，藉由資料不可被竄改的特性，向消費者確保他們能真實記錄從田間生產到銷售的每一個步驟，以增進有機農產品的透明度和可追溯性。譬如歐洲最大連鎖超市家樂福，就已經在部分自有品牌的有機食品中導入區塊鏈科技。
新常態下有機食品網路銷售量大增
疫情讓消費者改變購買行為，從最初期的恐慌性和囤貨性購買，轉向常態性的網路購物。因此，全球有機食品的網路銷售量，在已虛實整合的連鎖超市或有機專賣店中都有所成長。不過，那些具備成熟線上購物服務系統的大型電商平台，才是有機網路銷售中的最大贏家。由於網路購物已成為不可逆的市場趨勢，所以有機實體零售店在面對這波網購潮流時，需更加快調適的步伐。
超級潛力股：有機植物性食品
由於對環境議題的日益重視，人們日常的素食生活消費越漸普及，植物性食品的全球市場銷售額明顯飆升【註】。由於，消費者購買植物性食品的動機（如健康、環境及道德因素），與購買有機食品的動機高度相似，因此在可見的未來，有機植物性食品市場，將具有相當大的發展空間。不過，消費者對於素食的重視程度增加，可能會排擠到有機動物性食品的購買。在美國，有機乳製品銷售已經受到植物性食品的負面影響，甚至未來的有機肉類銷售，可能也會遭遇同樣的衝擊。
結語
隨著人們的永續消費意識抬頭，未來幾年有機市場預估仍將大幅增長。因此，有機食品業者應注意自己是否跟得上市場需求的速度，並可以透過導入新科技或是優化網路銷售服務，來強化企業競爭力，以提前準備好應對競爭愈發激烈的有機市場。
【註】專家預測2035年全球對於替代肉類、奶蛋類製品和海鮮的植物性食品的市場規模將高達2,900億美元（約為8兆5,520億台幣）。
撰文：楊智凱
編輯：賴怡伶
資料來源：
- Shahota, Amarjit (2022). The Global Market for Organic Food & Drink. In Willer, H., Trávníček, J., Meier, C., Schlatter, B. (Ed.), The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2022 ( 140-145). Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, and IFOAM – Organics International, Bonn.
- Meier, C., Sampson, G., Larrea, C., Schlatter, B., Voora, V., Dang, D., Bermudez, S., Wozniak, J., and Willer, H. (2020). The State of Sustainable Markets 2020: Statistics and Emerging Trends. ITC, Geneva.
圖片來源：
- Envato Elements
- 家樂福官網（法國）
延伸閱讀：
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