本集來賓：興大有機農夫市集—楊文仁經理
一場疫情，影響了全世界所有人的生活模式，不論是哪個行業都必須想出新的因應對策。
這次我們邀請到興大有機農夫市集的楊文仁經理，來聊聊原本實體營運的市集，因受到疫情的波及，不得不快速轉型成線上預購模式的來龍去脈，除能維持市集農友的基本生計，也讓市集的忠實顧客能持續支持農友、購買有機農產品！
認識興大有機農夫市集
興大有機農夫市集是由董時叡與黃振文教授發起，初始成員包含20多家有機農場，並在數位志工和消費者的支持下成立。民國96年9月起正式營運，地點選在中興大學校內惠蓀堂後方的廣場，營運時間為每週六早上八點到十二點。目前有40家有機驗證農戶，總驗證面積為200-300公頃，主要販售品項包含稻米、蔬果、蕈菇、有機棉、有機加工品（例如豆製品、味增、醬油等）。市集農友遍布台灣西半部各縣市，最遠有來自新竹尖石鄉的新光部落，每遇到市集日時，新光部落的農友需要半夜兩點出發，才趕得及市集八點開市。
楊經理表示興大市集的特色是農友由下而上共同協助營運，像是農友各自卸完貨物後，就會整理場地環境、合力搭設帳棚，而每週市集日楊經理也會邀集農友討論攸關市集營運相關事宜。
做好把關就是對消費者負責—興大有機農夫市集自主抽檢農產品機制
在有機農夫市集，免不了常常遇到消費者詢問：「市集的產品真的都是有機嗎？」、「市集如何挑選與稽核產品呢？」
楊經理說道，因為有機農產品本身的價格高過一般慣行農產品，消費者對於有機農產品存有疑慮是可理解的。因此，做好產品把關是市集非常重要且重視的一件事。
每月市集都會自主執行一次農產品農藥抽檢。抽檢日當天，由市集工作人員隨機邀請市集現場的消費者，從放入所有農場名字的籤筒中抽出三個籤，再到這三家被抽中的農場攤位，請正在該攤位購買的消費者自由選定想要抽檢的品項。
楊經理表示，市集希望讓消費者盡可能參與抽檢的過程與程序，而市集以最少的人力介入來輔助抽檢流程進行。除此之外，市集也會要求農友錄製自家耕地與周圍環境的實況影片，一方面內部同儕監督，另一方面能互相學習、觀摩彼此的管理方式。
此外，楊經理分享了另一個觀點，農藥抽檢只是確保符合有機農產品驗證法規的其中一環。雖然部分的人認為農藥殘留未檢出就是有機農產品，但他相信多數人還是理解有機農產品的價值並不只於此，更多的有機農業價值是在於保護耕地、友善生態、避免環境受化學農藥及化學肥料的影響，以及生產者透過從事有機農業得到更好的收益等。
科技始於人性—線上預購模式誕生
在2021年三級警戒期間，因校方擔心疫情擴大，所以市集暫停在校園實體擺攤。為維持農友生計，興大有機農夫市集催生出線上預購取貨的模式。
起初，市集透過google表單供消費者預購農產品，但這種方式太耗費人力與時間整理訂單資料，因此請其他市集夥伴推薦團購表單軟體，最後選擇了現在使用的表單軟體。當時，以便市集與農友整理訂單資料及備貨。
不同的年齡有不同的購買需求與習慣，楊經理長期觀察發現，興大有機農夫市集的消費主力為。而另外一群熟悉使用資訊設備的消費者，不但很喜歡線上預購的方式，甚至希望當市集恢復實體營運後，仍可保留此模式。主要原因如下：第一點，消費者可直接比對不同農場農產品的價格，再做選擇；第二點，透過線上預購，能認識實體營運時較少有機會接觸的農場及農友。
減塑和線上表單產品規格化的拔河
然而，並非每位市集消費者都願意使用線上預購模式，其中一個原因是有些消費者購買農產品時，習慣自己挑選偏好的規格，如芭樂要脆的、香蕉不要太黃等。因此，在這段時間可能流失掉部分消費者。另外，由於改為線上預購，農友需預先包裝，使用了大量的塑膠包材，這一點也是推出線上預購後許多消費者建議改善的地方。這些回饋意見，市集與農友都會盡量改善與調整。
楊經理最後分享，即使未來恢復實體營運販售，線上預購應該會變成市集的常態販售管道之一，讓實體營運和線上預購等兩種銷售模式同時並行。將益於強化消費者分流，以回應市集消費者不同的購買需求。
一起聊聊有機事
撰文：曹錦鳳
製圖：陳湘鈴
校稿：湯雅雯
錄音日期：2021年9月7日
參考資料：
興大有機農夫市集
http://www.organicnchu.twmail.org/about.php
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