資料日期：2021年1月13日
摘文介紹：
疫情的大流行打開了許多消費者的視野，使消費者更加了解食品和健康的重要性
自從新冠狀病毒危機開始以來，人們對以往日常生活的各方面開始產生質疑。在新冠狀病毒爆發之前所擁有的消費習慣，現在都受到限制。因此消費者開始對一些特定領域感受到其重要性：健康飲食、有機產品、產品來源和加工方式、區域性商品等。德國轉型研究及社會心理學者Harald Welzer表示，許多人突然看到了大流行與過度開發地球之間的關聯性，這使消費者更加意識到食物與健康之間的關係，因此許多人將目光轉向有機食品。
新冠狀病毒的大流行使全球對有機產品的需求增加
有機產品市場的國際專家及有機市場監測研究機構（Organic Monitor market researchers，現改名為Ecovia Intelligence）創辦人-Amarjit Sahota談到，從印度到歐洲再到美國，疫情使批發商和零售商對於有機產品的需求量比前一年暴增40％，尤其是網路商務。有機食品巨頭「全食超市」(Whole Foods Market)的所有者亞馬遜集團(Amazon)還不得不限制美國的線上有機食品銷售，才能滿足龐大的消費者需求。
國際有機食品產業將繼續獲利
Sahota回顧了有機市場的發展，從1990年代初美國首次大規模引入有機食品，經過15年的時間，2008年全球有機產品營收達到約500億美元。再過10年（2018年），營收超過1,000億美元。Sahota並預測，由於Covid-19改變了我們的購物和飲食方式，在下一個5年內，可能會達到1,500億美元。
供應商國家和銷售市場之間的平衡中斷
同時Sahota也認知到「目前國際供應商網絡面臨許多壓力」。因為歐洲和北美的有機食品企業使用的許多原料都來自亞洲、非洲和拉丁美洲。因為各地疫情施行的封鎖和管制所造成的不確定性中斷了許多供應鏈。以印度為例，印度是有機茶、草藥、香料和其他重要有機原料的來源國家，但亦是受疫情影響最嚴重的地區之一。
轉型：生活方式的改變
德國有機食品產經協會(BÖLW)的主席Felix zu Löwenstein解釋道，實現生態轉型的一個關鍵因素，是要將各種變革運動以朝向同一個目標方向的方式，彼此連結並相互強化。從這方面來說，氣候保護(climate protection)是首要任務之一，土地的使用對人類經濟及氣候有很大影響，而有機農業是解決方法之一。
關鍵字：氣候保護、環境保護、新冠狀病毒、疫情、Covid-19、全球疫情、有機飲食消費習慣、健康飲食消費習慣、飲食消費轉型、有機消費市場、健康飲食、有機產品、有機食品、有機電子商務、網路商務、生態轉型
編譯：湯雅婷
校稿：湯雅雯、洪嘉柔
資料來源：
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