幼兒園有機食農教育操作手冊

關鍵字：興大有機農夫市集、幼兒有機食農教育、有機食農教育操作手冊、小小農夫

出版日期：2019年

作者 / 繪者：興大有機農夫市集

小小農夫趣市集課程是由農夫市集發起並與幼兒園攜手合作，課程設計初衷是希望能編寫一套全台農夫市集夥伴皆能執行的課程，讓散落於台灣各地的農夫市集能成為一個個食農教育的社區基地。從我們的經驗看來，農夫市集或農業專長人士有助於協助課程取得農業資材，並擔任諮詢與陪伴共學的角色，當遇上栽培困難或作物選擇時能夠提供有效的解決方案。更重要的是，農夫市集是一個開放卻相對安全的場域，能讓幼兒園安心執行食農教育的各項活動。

這一系列的課程以「當筷子遇上鋤頭-食農教育作伙來」 (董時叡、蔡嫦娟, 2016) 所列的食農教育目標做為主要的教學依據，並在每學期課程結束後持續修正課程內容，以下為食農教育十大目標：

1. 認識食物的原貌原味,強化品嚐及感官教育。
2. 瞭解營養均衡及多樣性食物攝取的價值。
3. 培養簡單的飲食調理技能。
4. 瞭解「食物里程」及在地食材的觀念。
5. 認識飲食及農業生產對大自然環境之衝擊。
6. 認識食品過度加工及化學添加物的風險。
7. 培養良好飲食禮儀及對生命的尊重。
8. 培養簡單的農產品生產技能,並體驗其辛勞。
9. 認識作物季節性及品種多樣性。
10. 瞭解在地農業特有生產技能及飲食文化。

目前9堂課的設計上，我們依農業生產的脈絡設定「土耕、水耕與生活經驗的建立」為核心內容，聚焦 4 至 6 歲的幼兒，透過 2 個月 10 至 15 小時的課程實施，讓幼兒接觸農業，結合生活經驗並透過課程觀察與感官體驗教育，深化食物、環境、農業的認知與生活常規的建立。

參考資料：https://drive.google.com/file/d/1V3SRGgnR3XGCEDCSSCk-T6mZNs483Ou6/view

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